Tatar z polędwicy wołowej

Nawiedził mnie Zwierzu. Kolega serdeczny. W reklamówce przytargał zakąski, różne pikle, pasztecik od małżonki i słoik malutkich marynowanych prawdziwków. Jak by nie grzybki to tatar byłby z marynowanymi rydzami. I tego ostatniego składnika mi brakowało, resztę miałem. Okowitę z chłodnicy, polędwicę wołową i całą resztę. No i tak pod stopeczkę posiekałem tatara.

Składniki:

kawałek polędwicy wołowej

2 korniszony

szalotka posiekana na drobno

jajko (żółtko)

grzyby marynowane

łyżka kaparów

natka posiekanej pietruszki

łyżka oliwy

łyżeczka sosu sojowego

łyżka ostrej musztardy

sól i świeży grubo zmielony pieprz

Polędwicę schłodzoną siekam na drobno ostrym tasakiem

Ogórki, szalotkę, również traktuję nożem w drobne kawałki. Grzyby jeśli są duże też szatkuję. Tych od Zwierza nie kroiłem bo były idealne, małe i takie na ząb. Mięso doprawiam solą, pieprzem, oliwą i sosem sojowym do smaku. Daję łyżkę ostrej musztardy i wyrabiam na jednolitą masę. Teraz deska lub talerz i układam z lekkim wgłębieniem na żółtko. Resztę podajemy według uznania. Do tego świeży chleb posmarowany masłem i można zasiadać do konsumpcji tatara i degustacji płynu z rurek. Rozmowa trwała długo w noc, jeśli można było to nazwać rozmową. Słuchałem Zwierza zwierzeń 😂

 SMACZNEGO!